FOOD + ROOMTOUR: LIMETTEN-CASHEW-CREME-CUPCAKES OHNE BACKEN

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Da mein Lieblings-Onlineshop noch mitten im Relaunch steckt, muss der Fashion Post noch bis nächste Woche warten aber ich versüße Euch derweil ein wenig die Zeit.

Danach ist dann aber mal Schluß mit Süßem, denn dann warten tolle Outfits, Strandmode, Schuhe und noch viel mehr auf Euch. Und einen Rabatt gibt es obendrauf….das Warten wird also belohnt.

Jetzt zu den Limetten-Cashew-Creme-Cupcakes. Namentechnisch ganz weit vorn wie ich finde.:-) Und auch geschmacklich ein Highlight. Da die Cupcakes im Gefrierschrank aufbewahrt werden, sind sie im Sommer eine kühle Abwechslung zu Eis und man hat immer mal etwas da, wenn Gäste kommen. Und die Vorbereitung ist ganz easy.

Ihr benötigt:

30-40 g Butter
150 g salzige Cracker
300 g ungesalzene Cashews
(gesalzene fände ich fast besser)
50 ml neutrales Öl
250 g gesüßte Kokosmilch
5 – 7 EL Limettensaft
30 g Zartbitterschokolade
12 EL Lemoncurd
(kann man auch selber machen, steht bei gut sortierten Geschäften bei den Marmeladen)

1 Muffinblech mit 12 Mulden
12 Papierbackförmchen (für Muffins)
Gefrierbeutel

Mulden des Muffinblechs mit je einem Papierbackförmchen auslegen. Butter in einem Topf schmelzen. Cracker im Gefrierbeutel mit einer Kuchenrolle zerdrücken. Brösel mit flüssiger Butter verrühren. Bröselmasse auf die Fröschen verteilen und mit einem Teelöffel flach drücken. Ca. 15 Minuten kalt stellen in den Kühlschrank. Cashews mit Öl in einen Mixer geben oder mit Stabiler nach und nach fein pürieren. Kokosmilch und Limettensaft nach und nach unterrühren. Schokolade in Stücke teilen und über einem Wasserbad schmelzen. Den Boden der Cupcakes mit jeweils einem Löffel Creme bedecken und anschließend die geschmolzene Schokolade jeweils mittig auf die Creme streichen. Mit übriger Creme bis zum Papierrand abschließen. Jeweils ein guter TL Lemoncurd auf je 1 Cupcake geben. Dann geht es für 4 Stunden ab ins Gefrierfach. Mit Alufolie abdecken und vor dem Servieren etwas antauen lassen.

Et voilà. Fertig sind die süß-salzigen Cupcakes! Im Anschluß mal wieder ein Mini-Spaziergang durch unsere Wohnung…

Viel Spaß damit und einen schönen Abend,
Susanne

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Cracker Boden

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

 

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURESSAMSUNG CAMERA PICTURESSAMSUNG CAMERA PICTURESSAMSUNG CAMERA PICTURESSAMSUNG CAMERA PICTURESSAMSUNG CAMERA PICTURESSAMSUNG CAMERA PICTURESSAMSUNG CAMERA PICTURES

10 Kommentare

  1. Susanne! Deine Wohnung ist so ein Traum und ich weiss, ich wiederhole mich, aber ich mag deinen Style x Geschmack unheimlich gerne. Obwohl bunt, ist es trotzdem „ruhig“. :-)

    Und die Cupcakes klingen genauso lecker wie sie aussehen <3 #yummiiiiiiee

    PS: wenn ich nicht schon ein Zuhause hätte, dann würde ich mich als Dauergast bei dir einquartieren ;-))

  2. Liebe Susanne,

    du darfst mich immer und immer wieder so gerne mit auf eine Tour durch deine Wohnung nehmen…
    Traumhaft…
    Ich hoffe sehr, du teilst hier noch viele Bilder davon!!!
    Deine kleinen, hübschen Cupcakes schauen wirklich sehr, sehr lecker aus!
    Eine für mich komplett neue und andere Idee zu „backen“.
    Aber es ist alles dabei, was ich mag: Fruchtig, cremig, knusprig…
    Ich stehe ja total auf Lemon Curd und mache ihn auch gerne selber.
    Danke fürs Teilen und Inspirieren :)
    Fühle mich hier super gut aufgehoben… :)

    Liebste Grüße
    Julia

    • Liebe Julia,
      vielen herzlichen Dank für Deine schönen Worte! Ich freue mich wirklich sehr darüber.
      Eine ganz schöne Woche für Dich.
      Liebste Grüße,
      Susanne

  3. Mmmmmh, das sieht ja oberlecker aus! Mir läuft gerade das Wasser im Mund zusammen.
    Und deine Wohnung ist so großartig und außergewöhnlich, dass ich am liebsten gleich einziehen würde. Wie war eigentlich dein Date mit Shanti?! :-)
    Glückwunsch auch zur beruflichen Neuorientierung!!!! ♥♥♥ Ich wünsche dir ganz viel Spaß und ganz viel Erfolg. Meine Daumen sind beide oben.
    Gaaanz liebe Grüße,
    Bianca

    • Liebe Bianca,
      vielen vielen lieben Dank!!!
      Shanti war super und der Tag mit Marion und Shanti ist wie im Flug vergangen und hat so Spaß gemacht und ich bin gespannt auf das Ergebnis :-))
      Ich schreib Dir bald per Mail worum es geht.
      Ganz liebe Grüße zurück,
      Susanne

  4. Ach, ich mag Deine Website so und freue mich auch heute wieder über die wunderschönen Bilder und die Mega Cupcakes. Schönen Abend, Deine Lisa

  5. Wohnzauber (Lena)

    DER WAHNSINN!!!!!!!!! Warum triffst Du nur immer genau meinen Geschmack…..Mache ich auch wieder nach!! Und Deine Wohnung liebe ich ja eh schon bei Insta, wunderschöne Bilder. Wunderschönen Abend, Lena

Kommentar verfassen